2016年11月18日星期五

你所不知道能吃和不能吃的日本蟹28種(三)

3. 其他光怪陸離的日本螃蟹
3.1.1 藻屑蟹
--大閘蟹,曾經是,我的親人~
姓名:藻屑蟹(モクズガニ,mokuzugani)
別名:日本絨螯蟹
門派:螃蟹(短尾)下目 方蟹科 絨螯蟹屬
外形特點:甲殼寬度8釐米左右,蟹鉗和蟹腳有濃密軟細的黑毛。雄蟹蟹鉗長,雌蟹蟹鉗短
分佈地區:北海道到九州、琉球列島、小笠原諸島。在淡水生活,海中產卵

時令:夏秋
特色料理:蟹芋煮(愛媛縣北宇和郡松野町鄉土料理,螃蟹和裡芋頭、魚糕、魔芋等燉煮)、螃蟹湯、蟹雜燴粥、蒸蟹、蟹飯
Tips:藻屑蟹和大閘蟹(中華絨螯蟹)原本是一家人,都是方蟹科的。可是!天有不測風雲,2006年的研究發現了大閘蟹和其他小夥伴的基因差異有點大,所以大閘蟹君從此被劃為弓蟹科(淚目)~
3.2.1 精進蟹
--嗯,我的蟹鉗手感好~

姓名:精进蟹(ショウジンガニ,shoujingani)
別名:齒突斜紋蟹
門派:螃蟹(短尾)下目 方蟹科 斜紋蟹屬
外形特點:甲殼長5釐米左右,表面佈滿細毛,赤褐色,蟹鉗上有岩瘤狀紅色斑紋
分佈地區:海水生。岩手縣以南、九州、沖繩
時令:夏季
特色料理:味噌湯
Tips:肉少,難過~
3.3.1 鋸蟹
--我想給你一個很大的擁抱~
姓名:锯蟹(ノコギリガニ,nokogirigani)
別名:粗甲裂額蟹
門派:螃蟹(短尾)下目 蜘蛛蟹科 裂額蟹屬
外形特點:甲殼長3.5釐米左右,全身紅色,多刺
分佈地區:海水生。房總半島以南,小笠原、八重山諸島
時令:無
特色料理:味噌湯
Tips:殼硬,通常吃不到肉,難過~
3.4.1 澤蟹
--草根一枚~~吃草根ing

姓名:澤蟹(サワガニ,sawagani)
門派:螃蟹(短尾)下目 澤蟹科 澤蟹屬
外形特點:又一隻很小巧的螃蟹。甲殼寬2-3cm,體展長度5-7cm。殼光滑,呈黑褐色,腿紅色居多
分佈地區:淡水生。日本固有的種類,分佈在本州、四國、九州屋久島等淡水中
時令:春季至秋季(因為冬天人家要冬眠的~)
特色料理:炸蟹、烤蟹
Tips: 因為寄生蟲問題,禁止生食哦
3.5.1 日本擬人面蟹
--我只是大自然的搬運工,咳咳~
姓名:日本拟人面蟹(オオホモラ,oohomora)
門派:螃蟹(短尾)下目 人面蟹科 擬人面蟹屬
外形特點:人面蟹中的大塊頭,殼長最大10cm。這位長得很另類,保持著螃蟹類的上古遺風,最後一對足方向與其他足不同,可以用這對足背著小貝殼、小海綿、小珊瑚什麼的,把自己偽裝起來……真是機智的少年啊,所以靜岡縣沼津市也稱其為“背負蟹”
分佈地區:海水生。相模灣到土佐灣、種子島
時令:不詳
特色料理:蒸蟹
Tips: 非常珍貴,可惜細腿肉不多~
3.6.1 旭蟹
--聽說我也是只螃蟹~
姓名:旭蟹(アサヒガニ,asahigani)
別名:朝日蟹
門派:螃蟹(短尾)下目 蛙蟹科 旭蟹屬
外形特點:長相實在太夢幻了,是作者喜歡的類型。甲殼寬度達到15cm,體色呈橘紅色,螯巨大而扁平。和一般螃蟹不同的是,胸甲的腹部下面沒有褶皺,而是向步腳中間凸出。有人認為旭蟹長得連蟹形都沒了,其實蛙蟹科是比較原始的一支,也保留了螃蟹界的上古遺風
分佈地區:海水生。相模灣,九州,沖繩,八丈島
時令:11月-12月,越寒冷的時期越好吃
特色料理:味噌湯、煮蟹、烤蟹
Tips: 蟹肉細膩甘美,蟹黃、蟹味噌也很美味。原本在日本很珍稀,隨著澳洲、泰國進口貨的增加,大家也就看習慣了
接下來,狂熱的作者無法按捺心中對旭蟹的喜愛,準備毫無節制地放圖:
锯蟹(ノコギリガニ,nokogirigani)
别名:粗甲裂额蟹
门派:螃蟹(短尾)下目 蜘蛛蟹科 裂额蟹属
外形特点:甲壳长3.5厘米左右,全身红色,多刺
分布地区:海水生。房总半岛以南,小笠原、八重山诸岛
时令:无
特色料理:味噌汤
Tips:壳硬,通常吃不到肉,难过~
作者:碗丸
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来源:知乎
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