2016年1月4日星期一

全日本皆有代表性的美食

1.幕内盒饭:
江户时代,剧场幕间(休息时间)吃的盒饭,所以称为幕内盒饭.它是将四季的食物材料做成量小而丰富多样的菜,然后拼在饭盒里,让人看起来悦目,吃起来味美。这种日本特有的盒饭,在日本料理店、还是在盒饭屋、车站盒饭屋,都是最受欢迎的。
2.寿司:
关东地区的江户前寿司是将洒上醋的米饭捏成一口能吃下的饭团,然后抹上绿芥末(芥末有黄绿之分),再放上新鲜的生鱼片。在海产品丰富的日本各地都能吃到。在关西地方,是将加入调料的鱼和洒上醋的饭放入模具中挤压,做成挤压寿司,这种寿司自古就有。購買壽司食材點擊http://www.tak-wah.com/h-col-107.html
3.牛肉火锅:
先用平铁锅烧牛肉,再加入大葱、魔芋丝等,然后放入砂糖、酱油调味,稍等片刻,然后沾着生鸡蛋吃。关东地方酱油味重,关西地方甜味重。寒冷的冬天,一家人围坐在一起吃火锅热热闹闹,只具有代表性的火锅料理。購買牛肉食材,點擊http://www.tak-wah.com/h-col-111.html
4.天妇罗:
天妇罗一词来源于葡萄牙语。从江户时代开始的烹调法,将鱼、蔬菜裹上面后用油炸。趁热沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大虾最受欢迎。米饭上放上炸虾再浇上卤汁的炸虾饭是非常受欢迎的家常菜。
5.鳗鱼:
将鳗鱼破开,清蒸,然后浇上咸甜汁用炭火慢慢地烤,即成烤鳗鱼串将烤鳗鱼放到米饭上就是鳗鱼盖饭。烧烤时的香味让人垂延三尺。据说吃鳗鱼有利于夏天的体力恢复。关西地区与关东地区的叫法不同,烹调方法也有所不同。購買蒲燒鰻魚,點擊http://www.tak-wah.com/h-pd-295-107_325.html
6.荞麦面条:关东地区荞面派,关西地区是面条派,口味不同。荞面是荞麦粉做成,面条是麦粉做成,二者的汤味都是以海带,木鱼等熬出的卤汁为基本味道,再加入酱油。面上再放上炸虾、鸡蛋等。味道多种多样。夏天,可吃凉面,将面沾上色重的汤汁吃。購買蕎麥面汁調味料,點擊http://www.tak-wah.com/h-pd-234-119_400.html
日本地区的美食
.北海道
1.
三文鱼籽盖饭:新鲜的三文魚籽含到嘴里咬一咬,有一种弹性的感觉。把酱油、酒稍浸腌的三文鱼籽浇在米饭上的三文鱼籽盖饭,是最具北海道口味的饭。購買三文魚籽醬油漬,點擊http://www.tak-wah.com/h-pd-238-120_401.html
2.粟米:北海道夏天的粟米特别甘甜,新鲜的粟米无论是用水煮,还是抹上甜辣酱火烤都非常好吃。購買北海道甜粟米,點擊http://www.tak-wah.com/h-pd-111-110_328.html
3.扎幌市的烤羊肉火锅:用一个中心是圆圆的隆起来的铁锅烧烤羊肉和菜,然后沾著用酱油调制的汁吃,别有风味。購買火鍋調味料,點擊http://www.tak-wah.com/h-col-119.html
4.北海道沿岸的毛蟹:一年四季都能吃到新鲜的北海道毛蟹、鳕场蟹、石蟹、花唤蟹等海蟹,其烹饪方法各不相同。購買毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹,點擊http://www.tak-wah.com/h-col-112.html?m393pageno=2#module393

在北海道众多著名的海产中有一种体型硕大的海蟹,这种最夺人眼球的大海蟹,是北海道冷水域的特产,它的个头奇大,红亮红亮的厚厚蟹甲,足有小面盘大,八个粗大的蟹爪被绑了起来,若伸展开来,得有两尺多长。
这种蟹叫鱈场蟹,因其个头大,当地渔民又给它起个威风凛凛的名字:将军蟹
摊案上整齐摆放著不下四、五十只束爪就擒的蟹阵,一片红盔亮甲,还真像一群受辱的将士。
小贩们在撺掇:这可是北海道水产中的极品了,就是在日本本州也很难吃到,只有北海道有这好东西,现在这尤物已经不多了,8000日元一斤可是不贵啊!
这种盛产于北海道东南方根室半岛的大海蟹,现在仍是那里每年9螃蟹节的主角,一节过后,不知有多少将军葬身人腹。
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、函馆市的乌贼鱼丝:将刚捕来的乌贼鱼洗净后切丝,用放有姜等调料的汁泡一下,那带有劲道的口感,棒极了。
6、北海道沿岸的海胆:6—8月,从北海道沿岸由南至北,可品尝海胆寿司和海胆盖饭。購買海膽,點擊http://www.tak-wah.com/h-pd-73-112_393.html

7、冰淇淋:北海道的乳制品非常丰富,在各地都能品尝到使用新鲜牛奶制成的奶味十足的冰淇淋。
.东北风味
1
、山形县的板荞面山形县是荞麦的产地,这里的荞麦面条闻名日本全国。12月是荞麦面最好吃的季节,有机会的话大家一定要去品尝哦!
2、青森县的明太鱼酱汤用鱼内脏和酱炖的菜,吃后浑身发热。購買醬湯調味料,點擊http://www.tak-wah.com/h-col-119.html
3、秋田县的腌鱼汁火锅在清淡的腌鱼汁里放入日本海里捕捉来的鱼、时令蔬菜等煮出来的火锅!購買鰹魚風味調味料,點擊http://www.tak-wah.com/h-pd-292-119_400.html
4、秋田县的新米卷把新米碾碎,卷在竹签上,用炭火烤,然后用鸡汤炖。具體是将米饭捣成年糕裹在柳杉做的细签上,再用火炭烤熟,最后切成块状煮成火锅。汤头是鸡汤,食材是土鸡、牛蒡、舞茸(灰树花)、葱、水芹,调味料是酱油或味噌。这是东北具有代表性的地方料理之一。購買舞茸,點擊http://www.tak-wah.com/h-pd-106-110_328.html
5、山形县米泽牛明治初期,英国人在米泽市吃到横滨的牛肉,认为口感好,于是美称其为米泽牛,并由此闻名全国,可作成煮牛肉和牛肉火锅。
三关东风味
总起:
在集中了世界各地佳肴的东京,有从江户时代以来就一直被当地人所喜爱的风味小吃。由于有肥沃的关东平原提供高品质的食物材料,所有可以品尝的风味小吃特别丰富!
1
、东京的深川盖饭
起源于江户时代、深川的渔民们把新鲜的蛤仔、蔬菜和酱汤煮在一起,然后浇到饭上吃,这是一道极具代表性风味的套餐!
2、茨城县的鲇鱼
在淡水湖里捕捞的鱼,除做成刺身(生鱼片)外,还可以做烤鱼片和火锅等料理。購買鮎魚,點擊http://www.tak-wah.com/h-pd-51-107_325.html
3、中伊豆、西伊豆的鲇鱼料理
在伊豆的清流里生长的鲇鱼味道清淡香口,无论是干鲇鱼或腌制烧烤,还是做成鲇鱼饭等味道都香美无比。
4、千叶县的沙丁鱼饭团

将沙丁鱼剖开,塞进饭团,这是千叶县才有的当地风味菜肴。
5、南伊豆的依开达煨料理
此料理起源于渔夫们冬天在海岸边所吃的早餐。
这是把当天打来的鱼、海草蔬菜以及自家制作的杂酱放在一起煨制的火锅料理。
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四东海中部风味
文起:东海有著丰富的海水产物,所以味道鲜美的海鲜名目繁多,在东海地方的中心都市名古屋,拥有许多当地特色风味的料理,它们闻名全国。
1、名古屋市的甜酱鸡块:在油煎鸡块上蘸满甜甜的红酱汁,味道鲜美。



2、名古屋市的外郎米糕
外郎米糕是名古屋的有名糕点,年糕一样的口感和恰好的甜度是它的特色。

3、名古屋市的特色鸡:
其料理是用尾张的本地鸡和中国的三黄鸡交配成的名古屋鸡做成的。




五信越、北陆的风味文起:被称为日本屋脊的信州有丰富的山珍,形成了当地独具一格的风味料理。另一方面,北陆则以它的丰富的海味而闻名全国。 1、北陆地区的越前蟹北陆的代表风味越前蟹又名松葉蟹。有刺身、烤蟹、蟹肉锅仔等多种吃法。購買松葉蟹,點擊http://www.tak-wah.com/h-pd-136-112_393.html 2、长野县的芥末芥末的根部碾磨后成为芥末酱,与寿司一起使用美味无穷。其叶子也可拌作凉菜等食用。購買日本原裝進口S&B芥末醬http://www.tak-wah.com/h-pd-217-119_400.html



3、石川县的鲷鱼料理
喜事的宴席上不可缺少的鲷鱼刺身。
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4、长野县的栗子料理

六近畿地方风味
关东煮:想到关东美食,突然想到所谓的『关东煮』。那是用清高汤,煮一些由鱼浆或肉浆制成的串食。通常,高汤是昆布高汤,或是柴鱼高汤,串食的内容,有黑轮、鱼板、黄金蛋丸、、龙虾卷、高丽菜卷、竹卷,也有其他的非加工品,像萝卜切块、香菇块、海带卷、豆腐块、蒟蒻。当然还要沾酱。
但是台湾的口味和煮法,已经跟日本的烹调方式有很大的不一样。可是在寒冷的冬夜,一口热汤、一口美味的热食,真是个很好的享受。
风某最难忘的关东煮,是某年的冬季实习,因为是在冷冻鱼肉工厂,会有很多碎鱼肉碎猪肉,把那些边材自己切碎擂打成浆,自己做成一些鱼板、黑轮、还有丸子,在自己煮昆布猪骨高汤,自己拌一些沾酱:台式甜面酱、辣椒酱,但是日本廚师说,他们会用山葵酱(就是wasabi)当沾酱,点一下wasabi,再沾一下蛋黄酱和甘味酱油,会很美味。

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